Pagellus bogaraveo
El besugo es una de las especies más apreciadas en la cocina española. Carne untuosa y sabrosa. Se suele cocinar a la parrilla o al horno. En España es un componente principal en la gastronomía navideña pudiéndose preparar como besugo a la madrileña en cazuela de barro y al horno o Besugo a la donostiarra.
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